Bärlauch

Bärlauch sammeln:

Vorkommen	Feuchte Auwälder und Laubwälder (im Internet nach Fundorten schauen), auf dem Markt/ im Lebensmittelgeschäft kaufen oder im eigenen Garten anpflanzen
Sammelmonat	ab März
Aussehen	Blütenstängel hohl, dreikantig und blattlos Blätter oval-lanzettlich, Rand glatt mit parallel verlaufenden Blattadern typischer Knoblauchgeruch Blüten  in einer Scheindolde mit weißen Blüten
Verwendbare Teile	Zwiebel, Blätter, Blüten und Blütenknospen, grüne Samenkapseln
Verwechslungen	Maiglöckchen
Besonderheiten	traditionelles Heilkraut

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Bärlauch Rezept:

Bärlauch-Paste
2 Handvoll Bärlauch -Blätter,	säubern, trockenschleudern, sehr fein hacken, durch die Nutzung eines Pürierstabes werden Kräuter schnell bitter
½ fein geriebener Apfel, Aroma nach Geschmack 1 guter Essl. Mandeln, gemahlen wahlweise Walnuss für herbe Variante 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben	gut vermengen
Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitronensaft	gehackte Bärlauch-Blätter gut untermischen   abschmecken ist die Masse zu trocken, etwas Wasser zufügen
Haltbarkeit	2 bis 3 Tage im Kühlschrank
weitere Verwendung Blätter	Blätter zur Herstellung von Pesto, als Topping zur Sahnesoße für Nudeln, für aromatisiertes Öl oder Weinessig, als Kräuter-Frischkäse, zu Kräuterquark und als Kräuterbutter, als Topping zu Salat und Kartoffelgerichten, Kräutersalz, frisch auf Butterbrot, Blüten und Blütenknospen als essbare Dekoration grüne Samen als grüner Pfefferersatz
Sonstiges	Die Blätter mit dem Messer schneiden, nicht pürieren (Pesto), die Bitterstoffe treten sonst stark hervor. Unter Hitzeeinwirkung verliert Bärlauch viele Aromastoffe. Zeigen sich die ersten Blüten, verlieren die Blätter ihr typisches Aroma.