Brennnessel sammeln:
| Vorkommen | Wegränder, Felder, Hecken, Brachflächen, Garten |
| Sammelmonat | ab April junge Triebe, im Garten durch regelmäßigen Rückschnitt mehrere Ernten möglich ab Juli Blüten ab September Samen |
| Aussehen | Höhe bis 1,50 m, Stängel aufrecht und vierkantig, Blätter länglich-oval und gestielt, paarweise gegenüberstehend, mit Brennhaaren besetzt, die Pflanzen sind zweihäusig (männliche und weibliche Pflanzen) |
| Verwendbare Teile | Triebspitzen, Blätter, Blüten, Samen |
| Besonderheiten | traditionelles Heilkraut Nutzung der Fasern zur Herstellung von Textilien |
| Die Brennnessel war in der germanischen Mythologie dem Donnergott Donar gewidmet. (Quelle : Bund Naturschutz) |
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Brennnessel – Rezeptbeispiel: Spinat / für 4 Personen (Schwierigkeit einfach)
| 500g bis 700g saubere Brennnesselblätter/ Triebspitzen – 3 bis 4 Achsen | gereinigte Blätter etwas klein schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, gut abtropfen und kalt abspülen, abtropfen |
| 1-2 Knoblauchzehen 1 mittlere Zwiebel 1 EßL. Butter /Öl | kurz anschwitzen, Brennnessel zugeben und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen Brennnesselblätter unterheben, kurz mit garen |
| Prise Salz und Pfeffer, 1 Tel. Zitronensaft | abschmecken |
| Abwandlung | mit wenig Sahne oder Kokosmilch und 1 Eßl. Curry abschmecken |
| weitere Verwendung | als Füllung für Maultaschen, Lasagne und Teigtaschen, als Belag für eine Quiche rohe Blätter und Triebspitzen als Topping wie Petersilie verwendbar, mit weiteren Wild-/ Küchenkräutern zu Pesto und Kräuterbutter, |
| Blüten verwendbar | ab August |
| Samen verwendbar | ab September Geschmack der Samen: leicht nussig |
| Sonstiges | Geschmack der Blätter: frisch-krautig, spinatähnlich Wir nutzen die oberen, jungen Pflanzentriebe, etwa 3 bis 4 Blattpaare. Für das Topping: die Brennhaare lassen sich durch Überwalzen mit einem Nudelholz unschädlich machen. |