Waldmeister sammeln:
| Vorkommen | Laub- und Mischwald (Garten – in halbschattiger bis schattiger, feuchter Lage) |
| Sammelmonat | März bis April, nicht in Blüte stehend |
| Aussehen | Staude mit vierkantigen, glatten Stängeln, 6 bis 8 schmale-lanzettliche, spitz zulaufende Blätter stehen an sogenannten Quirlen, weiße, kleine Blüten an Trugdolden Markanter Geruch |
| Verwendbare Teile | Blätter vor der Blüte |
| Verwechslungen | Kletten Labkraut, Wiesenlabkraut (alle essbar) Maiglöckchen – giftig |
| Besonderheit | traditionelles Heilkraut |
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Waldmeister-Sirup und Limonade (Schwierigkeit leicht und etwas zeitaufwendig)
| Waldmeister-Sirup | |
| 1 mittlerer Handstrauß Waldmeister ½ L Wasser 250 g Zucker/ bis 500g Zucker möglich 1 Zitrone oder Limette (Bio) in Scheiben | gründlich abspülen, gut trockenschleudern, Waldmeisterblätter abzupfen und einen Tag lang trocken/ welken lassen, erst jetzt entwickelt sich das typische Aroma – Zucker in Wasser lösen, aufkochen, in eine Porzellanschüssel geben und abkühlen lassen, die Zitronenscheiben und welken Blätter unterrühren, mit einem Teller beschweren – alle Blätter sollten mit dem Sud bedeckt sein 1 bis 2 Tage kühl stellen, Zitrone und Blätter durch ein Tuch/Passiertuch abseihen, aufkochen und sofort in sterile, kleine Flaschen abfüllen |
| Verwendung | zum Aromatisieren von Vanillepudding, Eis, als Getränk für heiße Tage den Sirup mit Wasser oder Mineralwasser auffüllen und mit Zitronenscheiben aromatisieren |
| Haltbarkeit | Lagerung dunkel, 10 bis 12 Monate |
| Waldmeister-Limonade | |
| 1 mittlerer Handstrauß Waldmeister 1,5 L Krug oder Porzellanschüssel oder Keramikschüssel 1 L Apfelsaft oder Trauebensaft/ weiß | ganzes Kraut gründlich abspülen, einen Tag lang trocken/ welken lassen, dann zu einem kleinen Bündel binden Waldmeisterbündel kopfüber 20 Minuten in den Apfelsaft hängen, Stängelenden nicht einhängen zum Servieren mit Wasser oder Mineralwasser im Verhältnis 2 zu 1 aufgießen, mit Zitronen- oder Limettenscheiben aromatisieren |
| weitere Verwendung | Waldmeisterbowle |
| Sonstiges | enthält Cumarin (vor allem in den Stängeln) sparsam in der Ernährung verwenden |