Anbau im Garten/ Balkon ab Mitte Mai: Kapuzinerkresse, alle Arten, Direktsaat in Kübel, Töpfe, Hochbeete – bitte auf Samenverpackungen befindliche Infos beachten
Pflanze erkennen
| Vorkommen | Garten/ Blumenkästen und Blumenkübel, Gemüsebeete, Randpflanzungen |
| Sammelmonat | Juni bis Oktober |
| Aussehen | Blätter fast kreisrund mit neunstrahligen Blattadern, kräftig grün, je nach Sorte auch hell marmoriert Blüten: fünf Blütenblätter in den Farben – gelb, orange, rot, auch zweifarbig |
| Verwendbare Teile | Blätter, Blüten, Knospen, junge Samen |
| Besonderheiten | traditionelle Heilpflanze |
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Kapuzinerkresse / Falsche Kapern (Schwierigkeit einfach)
| Kapuzinerkresse-Samen, hellgrün, unreif Salz | waschen, trockentupfen mit Salz gut bedecken, schütteln, etwa 5 bis 7 Tage im Kühlschrank im geschlossenen Gefäß ruhen lassen, zwischendurch etwas schütteln, gut abspülen |
| wahlweise Apfelessig oder Weinessig | Samen im Essig 2 Minuten kochen, mit kochender Flüssigkeit in sterile Gläser geben |
| Variante: 2 Teile Balsamicoessig, hell ½ Wasser | Samen im Sud 2 Minuten kochen, mit kochender Flüssigkeit in sterile Gläser geben |
| Haltbarkeit: 10 – 12 Monate, dunkel gelagert | |
| Varianten: | wilde Malvensamen (unreif), |
| Geschmack | Geschmack etwas scharf-würzig bis pfeffrig |
| Verwendung | Topping zu Wildkräutersalat, zu Nudeln, herzhafter Gemüsepfanne oder Ofengemüse |