Hagebutten sammeln:
| Vorkommen | natürliche Feldhecken, Waldränder, Anpflanzungen oft in Parks und öffentlich genutzten Flächen, Hausgärten |
| Sammelmonat | September bis November, je nach Art bis in den Spätherbst, Färbung sollte tiefrot und die Beeren noch etwas fest sein |
| Verwendbare Teile | alle Hagebutten der unterschiedlichen Wildrosen sind essbar |
| Besonderheiten | traditionelle Heilfrucht |
| Hundsrose Essigrose Kartoffelrose Apothekerrose |
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Hagebutten-Fruchtaufstrich (Schwierigkeit: zeitaufwändig
| Variante 1 | Schwierigkeit: zeitaufwändig |
| 1 kg bis 1,2 kg HagebuttenWasser | Früchte lauwarm gründlich waschen, Blütenansatz und Stiele entfernen, Früchte halbieren oder vierteln, Nüsschen müssen nicht entfernt werden, leicht mit Wasser bedeckt weichkochen (½ bis 1 Stunde) |
| Masse durch die flotte Lotte passieren oder ein feinmaschiges Sieb nutzen – zeitaufwändig, Trestermasse aufheben und erneut in wenig Wasser oder Apfelsaft/ Quittensaft aufkochen und passieren | |
| gewonnenes Hagebutten-Mus abwiegen, ggf. Flüssigkeit zugeben, abkühlen lassen | |
| Gelierzucker 2 zu 1 oder 3 zu 1 1 ZitronensaftOptional: ½ Vanilleschoten-Mark | Hagebutten-Mus mit Gelierzucker, Zitronensaft und ggf. Vanilleschoten-Mark nach Packungsangaben aufkochen, abschäumen & in sterile Gläser füllen |
| Konsistenz des Fruchtaufstrichs eher samtig-weich | |
| Variante 2 | Schwierigkeit: zeitaufwändig |
| wie Variante 1 – jedoch wird das Wasser durch Apfelsaft oder Quittensaft ersetzt | |
| Konsistenz des Fruchtaufstrichs halbfest bis fest | |
| weitere Verwendung | getrocknete, zerkleinerte Früchte mit Samen als Tee |
| Sonstiges | ggf. Früchte einfrieren, bis die gewünschte Menge vorrätig ist Geschmack: leichte süß-saure Note Blütenblätter ab Juni ernten zur Herstellung von Rosenblütengelee und Tee |