Linde
Baum erkennen
| Vorkommen | Mischwald, Garten, Parkanlagen |
| Sammelmonat | heimische Arten sind Sommerlinde und Winterlinde Blüten Juni/ Juli, je nach Art |
| Aussehen | Blätter: herzförmig und am Ende etwas spitz, am Rand gesägt, beidseitig behaart und weiß (Sommerlinde) Blüten hängen an Dolden (Sommerlinde 2 bis 4, Winterlinde 5 bis 11), gelblich-weiß, süß duftend |
| Verwendbare Teile | junge Blätter zu Salat, Blüten |
| Besonderheiten | traditionelles Heilkraut |
| Die Linde taucht in vielen Gedichten auf, unter anderen bei Heinrich Heine „Die Linde blühte“. |
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Linde / Blütenzucker / Grundrezept (sehr zeitaufwendig)
| frische Blüten Haushaltszucker Verhältnis etwa 1 zu 1 | Blüten achtsam schütteln, kleine Tierchen können sich in den Blüten befinden, Blüten bitte nicht waschen, abgezupfte Blüten mit Zucker im Verhältnis 1 zu 1 in ein verschließbares Gefäß geben Inhalt leicht schütteln, etwa 5 Tage kühl stellen, täglich schütteln Achtung: manchmal stellt sich Schimmel ein, wenn die Masse zu feucht ist! – dann bitte noch einmal von vorn beginnen |
| Backblech mit Backpapier auslegen Zuckermasse darauf leicht ausstreichen | |
| Backofen | im Ofen, bei leicht geöffneter Tür, bei etwa 40 Grad trocknen/ Masse muss wirklich trocken sein, Zeitaufwand richtet sich nach der Gesamtmasse |
| Steinmörser | getrocknete Zuckermasse etwas zerbröseln und im Mörser zerkleinern, Feinheitsgrad richtet sich nach dem individuellen Geschmack, Masse durch ein feines Sieb geben für sehr feinen Blütenzucker Lagerung im gut verschließbaren Gefäß, dunkel Haltbarkeit etwa 1 Jahr |
| Abwandlungen | Blüten: Holunderblüten, Löwenzahnblütenblatt, Mädesüß Blätter: Verbene, Pfefferminze, Zitronenmelisse |
| Verwendung | zum Süßen von Tee, Quark, Joghurt und Milchspeisen, Topping zu Waffeln und Pfannkuchen, Obstsalat, zum Aromatisieren von Sahne |